taspo（タスポ）タバコと喫煙

レストランやホテルの格付けで、世界的に知られる「ミシュランガイド」。初の京都・大阪版（１６日発売）の概要が１３日、京都市東山区の建仁寺で発表された。最高評価の「三つ星」を獲得したのは７店。なかには今回の掲載を拒否していた老舗の名店もあり、ガイド発売後の影響に頭を悩ませる料理人もいた。おでん、串揚げに居酒屋も掲載されているが、たこ焼きやお好み焼きなど、いわゆる「粉もん」の店は入らなかった。

「三つ星」には、京都の日本料理店６店と大阪のフランス料理店１店の計７店が輝いた。

最高ランクの評価を光栄と思う一方で、複雑なリアクションの料理人もいる。４００年の歴史を持つ「瓢亭」（京都市左京区）の１４代目店主、高橋英一氏（７０）は、常連客に迷惑がかかるなどを理由に当初、ミシュランへの掲載を拒否していた。

しかし、ガイドの総責任者であるジャンリュック・ナレ氏は「掲載を拒否されても、私どものセレクション基準を満たしているところは載せた」と説明。「瓢亭」側の願いは届かず、最高の評価を得てしまう皮肉な結果となった。

それでも高橋氏は、出版記念パーティーには出席。「本当に光栄。評定におごることなく、地道にやっていきたい」と受け入れた。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091014-00000013-sph-soci

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